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Le Périgord, pays des gourmands et des gourmets

Nos adresses coup de cœur

  • les biscottes La Chanteracoise, dernière biscotterie artisanale d'Europe, à St Germain du Salembre à côté de Neuvic
  • le caviar de Neuvic
  • La trappe d'Echourgnac, le plus ancien fromage du Périgord (abbaye à 20 mn du camping)
  • La Vieille distillerie Clovis Reymond à Villambard ( à 15 mn du camping)
  • Les vinaigres aromatisés du Moulin des Cépages au Fleix (à 5 mn du camping)
  • Les foies gras de Thierry Borderie à Monfaucon (à 3 mn du camping)
  • Les vins de Bergerac au Château de la Mallevielle à monfaucon ( à 3 mn du camping)

 

Biscotte gourmande La Chanteracoise
Biscotte gourmande La Chanteracoise

Menu périgourdin

Foie gras canards Périgord gourmand

Voici les recettes d'un menu périgourdin

 

- Tourain blanchi à l'ail
- Foie gras
- Omelette aux cèpes
- Confit d'oie aux pommes sarladaises
- Salade à l'huile de noix
- Gâteau aux noix

 

 

 

 

 

 

 

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Recettes
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> Tourain blanchi à l'ail

 

INGREDIENTS : Eau, ail, graisse d'oie, farine, gros sel, poivre, jaune d'oeuf, un filet de vinaigre rouge, blanc d'oeuf

 

Faire chauffer l'eau,saler,
Faire suer l'ail haché dans la graisse d'oie, puis ajouter une cuillerée de farine. Verser le tout dans l'eau bouillante.
Faire bouillir et ajouter les blancs d'oeuf.
Avant de servir, verser hors du feu le mélange de jaune d'oeuf et de vinaigre et bien remuer.
Tailler du pain un peu dur.
Servir très chaud.


> Gâteau aux noix

 

INGREDIENTS
125 gr d'amandes
125 gr de noix
125 gr de beurre
300 gr de sucre
90 gr de farine
6 oeufs

 

Séparer les blancs des jaunes, en mettant de côté les blancs dans un récipient.
Dans un autre récipient, mélanger les jaunes en y incorporant le sucre ( les mélanger jusqu'à ce qu'on obtienne une couleur jaune pâle).
Ajouter les noix et les amandes hachées, en les mélangeant, puis le beurre fondu
(attention le beurre ne doit pas être chaud pour ne pas cuire la farine)
Les blancs mis de côté, les monter en neige, puis les incorporer à la pâte en faisant attention à ne pas les faire retomber.

Beurrer et fariner le moule..
Cuire à four moyen thermostat 6-7, température 200 à 225 ° pendant 30 mn environ.
Napper le gâteau de chocolat fondu et le décorer de noix.

 

A vos fourneaux et bon appétit !

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